استاندارد ایزو برای چربی های طبیعی-ایزو 3960

چرا استاندارد ایزو برای چربی های طبیعی-ایزو 3960 ، مهم است؟

ایزو 3960 چیست و چه کاربردی دارد؟

مزایای اخذ ایزو 3960 چیست؟

الزامات مهم در حوزه چربی های حیوانی و گیاهی کدام است؟

ایزو 3960 چیست ؟

به جهت بررسی استاندارد ایزو برای چربی های طبیعی-ایزو 3960 ، ابتدا باید ایزو مذکور را به دقت بشناسیم.

ایزو 3960 در حوزه چربی‌ها و روغن‌های حیوانی و گیاهی – تعیین عدد پراکسید – تعیین نقطه پایانی یدومتری (چشمی) می باشد.

این استاندارد در سال 2017 منتشر شده است.

ایزو 3960 در سال 2022 مورد بازنگری قرار گرفته اما نسخه قبلی آن بدون تغییر باقی مانده است.

این استاندارد توسط کمیته فنی ISO/TC 34، محصولات غذایی، کمیته فرعی SC 11، چربی‌ها و روغن‌های حیوانی و گیاهی تهیه گردید.

البته این ویرایش پنجم، ویرایش چهارم (ISO 3960:2007) را لغو و جایگزین آن می‌کند، که یک ویرایش جزئی برای حذف چربی حاصل از شیر و فرآورده‌های لبنی محسوب می‌شود.

الزامات ایزو 3960

در طول سالیان متمادی، روش‌های مختلفی برای تعیین پراکسیدها در چربی‌ها و روغن‌ها توسعه پیدا کرد.

اصل کلی اکثر روش‌ها، آزادسازی ید از یدید پتاسیم در یک محیط اسیدی است.

این روش طبق گفته ویلر بیش از 50 سال پیش توسط نهادهای استانداردسازی مختلف استانداردسازی شده است و به طور گسترده برای:

کنترل کالاها توسط تولیدکنندگان

دریافت‌کنندگان

و آزمایشگاه‌های رسمی استفاده می‌شود.

به دلیل ناهنجاری‌ها در تکرارپذیری نتایج، مشاهده شد که تفاوت‌های جزئی بین روش‌های استاندارد وجود دارد.

نکته بسیار مهم، وابستگی نتیجه به مقدار نمونه مورد استفاده برای تعیین است.

هدف از اخذ ایزو در حوزه چربی های گیاهی و حیوانی

این استاندارد روشی را برای تعیین یدومتری عدد پراکسید چربی‌ها و روغن‌های حیوانی و گیاهی با تشخیص نقطه پایانی بصری مشخص می‌کند.

عدد پراکسید معیاری از مقدار اکسیژنی است که به صورت شیمیایی به یک روغن یا چربی به عنوان پراکسید، به ویژه هیدروپراکسیدها، متصل است.

این استاندارد برای همه چربی‌ها و روغن‌های حیوانی و گیاهی، اسیدهای چرب و مخلوط‌های آنها با مقادیر پراکسید از 0 میلی‌اکی‌والان تا 30 میلی‌اکی‌والان (میلی‌اکی‌والان) اکسیژن فعال در هر کیلوگرم قابل استفاده است.

همچنین برای مارگارین‌ها و چربی‌های مالیده شده با محتوای آب متغیر قابل استفاده است.

از طرفی این روش برای چربی‌های شیر مناسب نیست و برای لسیتین‌ها قابل استفاده نیست.

لازم به ذکر است که عدد پراکسید یک پارامتر پویا است که مقدار آن به سابقه نمونه بستگی دارد.

علاوه بر این، تعیین عدد پراکسید یک روش بسیار تجربی است و مقدار به دست آمده به جرم نمونه بستگی دارد.

دریافت گواهینامه ایزو 3960

شرکت ماهران باتاب فردا ارائه دهنده خدمات مشاوره ای در حوزه استانداردهای عمومی مانند :

9001

14001

45001

و استانداردهای تخصصی مانند استاندارد ایزو 3960 می باشد.

برای دریافت این مشاوره میتوانید با کارشناسان ما در تماس باشید.