در فضای رقابتی امروز صنایع غذایی، ایمنی و کیفیت محصولات به مهم‌ترین دغدغه مصرف‌کنندگان، نهادهای نظارتی و بازارهای صادراتی تبدیل شده است. شرکت‌های فعال در این حوزه برای اثبات تعهد خود به تولید غذای سالم و کاهش خطرات بهداشتی، به سازوکاری نظام‌مند نیاز دارند که فرآیندهای تولید را از مرحله تأمین مواد اولیه تا عرضه محصول نهایی پایش کند. اخذ استاندارد haccp دقیقاً همین نقش را ایفا می‌کند؛ نظامی پیشگیرانه که بر شناسایی، ارزیابی و کنترل خطرات زیستی، شیمیایی و فیزیکی در زنجیره تولید غذا تمرکز دارد. این استاندارد که نام آن برگرفته از عبارت تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی است، به سازمان‌ها کمک می‌کند به‌جای اتکا به آزمون محصول نهایی، خطرات را در همان نقطه وقوع مهار کنند. اخذ استاندارد haccp نه‌تنها الزامی قانونی در بسیاری از بازارها به شمار می‌رود، بلکه ابزاری راهبردی برای رشد پایدار، افزایش اعتماد مشتری و تسهیل ورود به بازارهای بین‌المللی است.
