HSEPLAN برای پیمانکار تهیه غذا
آیا درباره HSEPLAN برای پیمانکار تهیه غذا میدانید ؟
سازمان های تهیه غذا چه فرآیندهایی دارند؟
ریسک های ایمنی برای پیمانکاران پخت و پز چیست؟
شرایط تدوین پلن ایمنی
در بررسی HSEPLAN برای پیمانکار تهیه غذا ، ابتدا باید شرایط تدوین پلن های ایمنی را بدانیم.
پلن ایمنی در واقع یک مدرک چندین صفحه ای بوده که در شروع پروژه آماده میگردد.
این پلن درواقع طرحی است که قبل شروع اجرای کار بایستی توسط مشاور یا مسئول ایمنی سازمان تهیه و تدوین گردد.
در بررسی شرایط تدوین پلن موارد زیر الزامی است:
- تدوین پلن توسط افراد مجرب ومتخصص انجام گردد
- قبل شروع پروژه با اشراف کامل برپروژه تدوین گردد
- اهداف حتما تعریف شود
- خط مشی حتما تعریف گردد
- برنامه آموزشی برای نفرات پروژه تعریف گردد
- ریسک ها تعریف گردد
- اقدامات کنترلی تعریف گردد
- روش های اجرایی تخصصی تعریف گردد
و…
تعریف شرح وظایف در پلن ایمنی
در تدوین شرح وظایف ، بایستی هم مشاغل عمومی و هم مشاغل تخصصی در نظر گرفته شود.
شرح وظایف مشاغل عمومی مانند :
مسئول HSE کارگاه:
ارائه گزارش ماهیانه فرم های مربوطه به نماینده مدیریت
علام نیاز و پیگیري، تجهیزات ایمنی و بهداشت و محیط زیست کارگاه
نظارت بر استفاده صحیح از وسایل حفاظت فردی توسط پرسنل
شناسایی الزامات قانونی و کاربردی در ارتباط با حیطه فعالیت و پایش مداوم برا دستیابی به آخرین ویرایشات
ارائه گزارش مکتوب تمامی فعالیتها، به نماینده مدیریت
تهیه گزارش حادثه در صورت وقوع رویداد و ارسال به نماینده مدیریت
معرفی افراد خاطی، در زمینه ایمنی و بهداشت و محیط زیست به سرپرست کارگاه و پیگیري نحوه برخورد با این گونه افراد
بازدید روزانه از مناطق و بخشهاي در حال فعالیت
و…
شرح وظایف مشاغل تخصصی مانند :
سرآشپز:
درکار خود ماهر و مجرب باشد و از حس چشائی و بویائی قوی برخوردار باشد.
علاوه بر مهارت در شغل خود، از یک دیسیپلین مخصوص برخوردار باشد.
مدیر و راهنمای خوبی برای کارکنان آشپزخانه باشد.
توانائی آموزش کارکنان آشپزخانه را دارا باشد.
قدرت رهبری و مدیریت کارکنان آشپزخانه در او باشد.
نیروی ابتکار فراوان در طباخی و کارهای آشپزخانه و تزیین غذا در او وجود داشته باشد.
به طور کامل بتواند کارها و کارکنان آشپزخانه را به بهترین وجهی اداره نماید.
بکوشد تا نتیجه کار آشپزخانه به حد رضایت بخشی برسد.
و….
ریسک های ایمنی و بهداشت در پخت و پز
برای شناسایی ریسک های ایمنی باید ابتدا فرآیندهای اجرایی را به خوبی بشناسیم.
حمل و نقل
پخت و پز
قطعه قطعه کردن گوشت و سبزیجات و ….
سرخ کردن
آماده سازی غذا
شستن ظروف
تعمیرات سردخانه
انبار داری
خرید
تعمیرات تهویه
چرخ کردن گوشت
و….
همگی میتوانند بعنوان فرآیندهای مهم و دارای ریسک شناسایی گردند.
برای مثال ارزیابی ریسک سرخ کردن به شرح زیر است :
تجهیز مورد نظر: اجاق گاز
خطر: تماس با ظرف داغ
پیامد : سوختگی
اقدامات کنترلی : استفاده از دستکش نسوز
تدوین پلن ایمنی برای پخت و پز
جهت تهیه و تدوین پلن ایمنی میتوانید با کارشناسان ایمنی تخصصی ماهران باتاب فردا در ارتباط باشید.
دیدگاه خود را ثبت کنید
تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟در گفتگو ها شرکت کنید.