بایگانی‌های استاندارد تخصصی مواد غذایی

HACCP و دریافت گواهینامه آن معمولا مانند استاندارد ایزو 22000 برای سازمان های مرتبط با مواد غذایی استفاده می شود.

HACCP بعنوان بندی از استاندارد ایزو 22000 مورد استفاده قرار میگیرد.

با توجه به وجود ایزو 22000 چه لزومی به دریافت گواهینامه HACCP می باشد.

HACCP چیست ؟

در بررسی HACCP و دریافت گواهینامه آن ابتدا به آشنایی با خود این استاندارد می پردازیم .

استاندارد HACCP مخفف عبارت زیر می باشد:

Hazard Analysis Critical Control Point

به معنای تحلیل و آنالیز خطر و کنترل نقاط بحرانی می باشد.

این استاندارد اصالتا یک استاندارد آمریکایی بوده و اولین بار در سال 1971 در کنفرانس ملی حفاظت مواد غذایی مطرح شد.

و در سال 1973 سازمان ناسا این استاندارد را برای مواد غذایی فضانوردان اجرایی کرد.

و در سال 1993 در کمیته کمیسون کدس پذیرفته شد.

این استاندارد به بیان نقاط بحرانی و خطرناک در پروسه تولید و ارائه مواد غذایی می پردازد.

درواقع این استاندارد تمرکز بسیاری روی خطرات و نقاط بحرانی موجود دارد.

این استاندارد دارای 7 اصل اساسی است:

تجزیه و تحلیل مخاطرات موجود

شناسایی نقاط بحرانی

تعیین محدوده بحرانی

تعیین سیستم های نظارتی برای هر کدام از نقاط کنترلی

اقدامات اصلاحی

مستندسازی سوابق

فرآیند تصدیق

HACCP و دریافت گواهینامه آن معمولا دارای مزایایی می باشد .

ایجاد اطمینان در مصرف کنندگان محصولات

حرکت به سمت تولید بدون نقص

پیشگیری از مخاطرات شیمیایی، میکروبی و فیزیکی

این مخاطرات ممکن است در فرآورده های غذایی موجب خسارت رساندن به مشتری و کاهش اعتبار سازمان شود.

سازگار بودن با سیستم های مدیریت کیفیت

برای صدور استاندارد HACCP مراجع صدور بدون تاییدیه مراجع تایید کننده اقدام به صدور میکنند.

این استاندارد در سازمان جهانی ایزو منتشر نشده بنابراین تاییدیه AB های مرتبط را ندارد.

این استاندارد در حال حاضر زیر مجموعه استاندارد ایزو 22000 می باشد.

بنابراین دریافت گواهینامه آن کار حرفه ای نمی باشد.

اما توسط بسیاری از کارفرمایان مورد درخواست است.

جهت دریافت اطلاعات بیشتر با مشاوران ماهران باتاب فردا در تماس باشید.

کارشناسان ما 24 ساعته پاسخگوی سوالات شما هستند