آموزش ممیزی ایزو 22000

جهت آموزش ممیزی ایزو 22000 ، باید چه کرد؟

ایزو 22000 چیست ؟

ممیزین این استاندارد باید چه تحصیلاتی داشته باشند؟

برای ممیزی ایزو 22000 چک لیست های تخصصی کدام است؟

ایزو 22000 و اهمیت آن

استاندارد ایزو 22000 یک استاندارد تخصصی مهم در حوزه ایمنی صنایع غذایی می باشد.

این استاندارد اصولا دارای شرایط زیر برای دریافت می باشد:

شرکت بایستی درخت تصمیم گیری تعریف کند.

نقاط بحرانی شناسایی شود.

اقدامات پیشگیرانه و اصلاحی انجام گردد.

برای آموزش ممیزی ایزو 22000 ، ابتدا باید اصول این استاندارد را بدانیم.

همواره افرادی که به دنبال آموزش ممیزی ایزو 22000 هستند بایستی تلاش کنند تا روی استاندارد تسلط کافی پیدا کنند.

کار اجرای این استاندارد برعهده کارشناسان خبره و توانمند می باشد.

این کارشناسان بایستی قابلیت مدیریت سازمان و اجرای موارد حساس و حیاتی استاندارد را داشته باشند.

درخت تصمیم گیری در ایزو 22000

جهت بررسی درخت تصمیم گیری در سازمان ها باید یک روال مشخص اجرایی گردد نمونه ای از درخت تصمیم گردد:

سوالاتی که در هر مرحله از بررسی درخت تصمیم گیری پرسیده میشود شامل موارد زیر است:

1 –چه چیزی باید کنترل شود؟ (What)

2 –چگونه باید کنترل شود؟ (How)

3 –چه هنگام باید کنترل شود؟ (When)

4 –توسط چه کسی باید کنترل شود؟ (Whom)

چک لیست های کنترلی آشپزخانه برای ایزو 22000

جهت بررسی استاندارد ایزو 22000 چک لیست کنترل آشپزخانه شامل موارد زیر است:

آیا گواهی  معتبر گذراندن دوره بهداشت عمومی برای شاغلین وجود دارد؟

کلیه شاغلین کارت معاینه پژشکی معتبر را دارا می باشند ؟

کارت واکسن علیه بیماری کزاز برای شاغلین موجود می باشد؟

بهداشت فردی شاغلین مناسب است؟

آیا آشپز و کمک آشپز از لباس کار مناسب استفاده می کنند ؟

وسایل نظافت و استحمام و غذاخوری مناسب است ؟

رختکن مناسب در محل کار موجود می باشد ؟

ممنوعیت ورود افراد متفرقه به داخل آشپزخانه رعایت می شود ؟

اتاق استراحت با اصول بهداشتی موجود می باشد ؟

آیا تابلو ممنوعیت استعمال دخانیات در آشپزخانه ورستوران نصب شده است؟

از شاغلین مبتلا به بیماری (سرماخوردگی – بیماری انگلی) جلوگیری می شود؟

اقدامات اصلاحی و پیشگیرانه در ایزو 22000

همانطور که قبلا گفته شد برای دریافت ایزو 22000 بایستی تیمی متشکل از نفرات تخصصی تشکیل شود.

تیم باید هنگامی که نتایج حاصل از پایش ، بیانگر انحراف یک CCP  از حدود بحرانی یا سطح هدف می باشد ( یا ترجیحا هنگامی که مشخص می گردد کنترل کم شده است ) اقدامات خاصی را انجام دهد .

اقدامات اصلاحی برای هر نوع انحراف باید از قبل پیش بینی شده و بطور مستند ،آماده شده باشند تا در هنگام وقوع بتوان از آنها استفاده نمود.

نوع اقدامات اصلاحی بستگی به انحراف بوجودآمده داشته ومی توان پس ازجدا سازی محصول مشکوک وضبط موقت و انجام بررسیهای بیشتر، به اشکال زیر عمل نمود:

مصرف محصول به شکل معمول

محصول پس از فرآوری مجدد

مصرف محصول برای مصارف غیر خوراکی ویا تغذیه دامها

معدوم نمودن محصول

آموزش ممیزی تخصصی ایزو

شرکت ماهران باتاب فردا ارائه دهنده خدمات ممیزی و آموزش انواع استاندارد ایزو می باشد.

برای این امر میتوانید با کارشناسان ما در تماس باشید.