HACCP و دریافت گواهینامه آن

HACCP و دریافت گواهینامه آن  معمولا مانند استاندارد ایزو ۲۲۰۰۰ برای سازمان های مرتبط با مواد غذایی استفاده می شود.

HACCP بعنوان بندی از استاندارد ایزو ۲۲۰۰۰ مورد استفاده قرار میگیرد.

با توجه به وجود ایزو ۲۲۰۰۰ چه لزومی به دریافت گواهینامه HACCP می باشد.

HACCP چیست ؟

در بررسی HACCP و دریافت گواهینامه آن ابتدا به آشنایی با خود این استاندارد می پردازیم .

استاندارد HACCP  مخفف عبارت زیر می باشد:

Hazard Analysis Critical Control Point

به معنای تحلیل و آنالیز خطر و کنترل نقاط بحرانی می باشد.

این استاندارد اصالتا یک استاندارد آمریکایی بوده و اولین بار در سال ۱۹۷۱ در کنفرانس ملی حفاظت مواد غذایی مطرح شد.

و در سال ۱۹۷۳ سازمان ناسا این استاندارد را برای مواد غذایی فضانوردان اجرایی کرد.

و در سال ۱۹۹۳ در کمیته کمیسون کدس پذیرفته شد.

این استاندارد به بیان نقاط بحرانی و خطرناک در پروسه تولید و ارائه مواد غذایی می پردازد.

درواقع این استاندارد تمرکز بسیاری روی خطرات و نقاط بحرانی موجود دارد.

این استاندارد دارای ۷ اصل اساسی است:

تجزیه و تحلیل مخاطرات موجود

شناسایی نقاط بحرانی

تعیین محدوده بحرانی

تعیین سیستم های نظارتی برای هر کدام از نقاط کنترلی

اقدامات اصلاحی

مستندسازی سوابق

فرآیند تصدیق

مزایای پیاده سازی استاندارد ایزو HACCP

HACCP و دریافت گواهینامه آن معمولا دارای مزایایی می باشد .

ایجاد اطمینان در مصرف کنندگان محصولات

حرکت به سمت تولید بدون نقص

پیشگیری از مخاطرات شیمیایی، میکروبی و فیزیکی

این مخاطرات ممکن است در فرآورده های غذایی موجب خسارت رساندن به مشتری و کاهش اعتبار سازمان شود.

سازگار بودن با سیستم های مدیریت کیفیت

صدور گواهینامه HACCP

برای صدور استاندارد HACCP  مراجع صدور بدون تاییدیه مراجع تایید کننده اقدام به صدور میکنند.

این استاندارد در سازمان جهانی ایزو منتشر نشده بنابراین تاییدیه AB های مرتبط را ندارد.

این استاندارد در حال حاضر زیر مجموعه استاندارد ایزو ۲۲۰۰۰ می باشد.

بنابراین دریافت گواهینامه آن کار حرفه ای نمی باشد.

اما توسط بسیاری از کارفرمایان مورد درخواست است.

جهت دریافت اطلاعات بیشتر با مشاوران ماهران باتاب فردا در تماس باشید.

کارشناسان ما ۲۴ ساعته پاسخگوی سوالات شما هستند

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

دیدگاهتان را بنویسید